本菜谱的营养成分

热量73.34千卡蛋白质2.84克脂肪0.37克碳水化合物11.98克叶酸15微克膳食纤维0.31克硫胺素0.03毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.92毫克钙42.84毫克磷105.52毫克钾215.54毫克钠6毫克镁81.84毫克铁5.79毫克锌0.75毫克硒1微克铜0.09毫克锰0.58毫克

制作方法 用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪头肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 食物相克 猪头肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。