本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质21.92克脂肪321.62克碳水化合物154.2克膳食纤维6.62克胆固醇220毫克硫胺素0.34毫克核黄素0.37毫克尼克酸3.1毫克钙421.45毫克磷422毫克钾341.3毫克钠352.28毫克碘1.02微克镁156.3毫克铁18.8毫克锌5.76毫克硒8.49微克铜1.37毫克锰1.67毫克

制作方法 将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
将蛋清与菱粉混合调成糊。
将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。