拌素三丝
本菜谱的营养成分

热量457.68千卡蛋白质30.5脂肪21.05泛酸0.08毫克碳水化合物39.64叶酸13.6微克膳食纤维4.63维生素K1.4微克胡萝卜素6微克硫胺素0.17毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.98毫克585.04毫克603.64毫克1毫克4毫克69.3微克182.45毫克12.64毫克4.14毫克2.92微克1.49毫克3.29毫克

制作方法 豆腐干洗净,切粗丝;
莴笋、胡萝卜洗净切丝,用盐拌匀腌20分钟后挤干水分;
葱洗净,切丝;
酱油、盐、醋、辣椒油、味精调成汁,与三丝拌匀;
将拌好的三丝装碟,放葱丝即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。 食物相克 豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
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