本菜谱的营养成分

热量408.56千卡蛋白质65.58克脂肪10.28克泛酸0.08毫克碳水化合物22.26克叶酸12.7微克膳食纤维8.66克胆固醇162毫克维生素K1.4微克胡萝卜素44.5微克硫胺素0.19毫克核黄素0.51毫克尼克酸14.92毫克钙50.11毫克磷653.5毫克钾794.94毫克钠2毫克镁100.36毫克铁14.69毫克锌13.28毫克硒11.95微克铜0.48毫克锰2.64毫克

制作方法 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。