本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质157.81克脂肪63.54克泛酸0.08毫克碳水化合物60.56克叶酸13.6微克膳食纤维10.57克胆固醇657.9毫克维生素K1.4微克胡萝卜素129.5微克硫胺素0.53毫克核黄素1.24毫克尼克酸45.02毫克钙348.78毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁303.88毫克铁28.8毫克锌36.74毫克硒50.31微克铜1.61毫克锰1.79毫克

制作方法 牛肉洗净，切成2厘米大的块；
苤蓝去皮，切成
5厘米大小的方块；
将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；
水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；
另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.
将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维C，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E，与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。