辣子鸡丁
辣子鸡丁
本菜谱的营养成分

热量167蛋白质18.5脂肪9.6碳水化合物1.4胆固醇187毫克17毫克160毫克340毫克72.4毫克7毫克0.09毫克1.29毫克5.4毫克0.08毫克

制作方法 1.将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中,倒入料酒搅拌均匀,再放入干淀粉搅拌均匀,盖上盖子腌制10分钟

2.青椒去蒂去籽后洗净,切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

3.锅中倒入油,可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热,待油8成热,有烟徐徐冒出时,倒入腌制好的鸡丁,快速滑散,待鸡丁变成白色后,马上捞出,将油留在锅中

4.把豆瓣酱,郫县辣酱,大葱和干辣椒放入锅中,用小火加热,炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下,淋入生抽,米醋,加入白糖炒匀后倒入青椒丁,再翻炒15秒钟即可
制作提示 1、如果你给孩子做,或者家里有人不喜欢吃辣,郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。

2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度,因此不要放盐,做好后你可以尝一下,如果你觉得咸度不够,可以酌量加一点点盐。

3、在步骤(3)中,只要鸡丁炒制变色,就马上捞出来,不要炒太久,否则回锅后再加热,鸡丁的口感就没那么软嫩了。

4、菜中青椒,可以根据你的口味换成黄瓜丁,或青笋丁等。
推荐食用时间 午餐 营养解析 鸡胸脯肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡胸脯肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。 食物相克 鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
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