本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质9.33克脂肪116.31克泛酸1.01毫克碳水化合物36.89克叶酸178.18微克膳食纤维9.9克维生素K8.21微克胡萝卜素438微克硫胺素0.13毫克核黄素0.27毫克尼克酸2.94毫克钙293.98毫克磷246.05毫克钾1毫克钠1毫克镁88.07毫克铁9.9毫克锌2.9毫克硒2.93微克铜0.54毫克锰3.13毫克

制作方法 茭白去净外皮，切成长
5厘米，宽
5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；
雪里蕻（芥菜）洗净后切成细末备用；
花椒放热油锅内炸出花椒油备用；
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；
炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；
待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。 制作提示 备花生油500克，实耗约100克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。