本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质104.76克脂肪164.44克泛酸0.4毫克碳水化合物19.29克叶酸59微克膳食纤维5.75克胆固醇611毫克维生素K7微克胡萝卜素92.2微克硫胺素0.57毫克核黄素1.55毫克尼克酸28.24毫克钙150.76毫克磷867.5毫克钾1毫克钠2毫克镁144.11毫克铁18.08毫克锌9.57毫克硒80.84微克铜1.64毫克锰1.82毫克

制作方法 将净仔鸭剁成4厘米长、
5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。
将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。
将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。
将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。