本菜谱的营养成分

热量270.7千卡蛋白质31.17克脂肪8.58克泛酸0.96毫克碳水化合物17.96克叶酸117.6微克膳食纤维5.44克胆固醇55毫克维生素K94.7微克胡萝卜素200.2微克硫胺素0.65毫克核黄素0.43毫克尼克酸7.41毫克钙67.13毫克磷332.35毫克钾833.12毫克钠1毫克镁88.93毫克铁5.66毫克锌3.73毫克硒8.83微克铜0.53毫克锰0.64毫克

制作方法 芦笋去皮，切细丝；
猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。