本菜谱的营养成分

热量89千卡蛋白质18克脂肪1.4克胆固醇126毫克钙42毫克磷206毫克钾263毫克钠70.2毫克镁18毫克铁2.5毫克锌1.97毫克硒34.56微克铜0.05毫克锰2.22毫克

制作方法 1、黄鳝冲洗干净(在买黄鳝时，可以让摊主杀好，或者剪段)。

2、锅内加水加盐5克，加黄酒，把水烧开关火。

3、黄鳝倒入锅内烫一下，烫个3、4秒就够了。

4、黄鳝烫好后在水下冲洗，把覆盖在黄鳝身上白色的皮去掉。

5、蒜苗切段，冲洗干净。

6、中火，锅内倒入适量的油。

7、等油温4、5成时，倒入蒜苗煸炒，炒至蒜苗微微有些发软后盛出。

8、锅内留油，中火，接着倒入黄鳝煸炒。

9、锅内加入黄油，秘制红烧汁，老抽，生抽，盐(1克)，糖。

10、加入调料后煸炒，煸炒均匀后加盖焖约40~50秒。

11、加入之前炒好的蒜苗，撒少许胡椒粉。

12、大火，煸炒，煸炒均匀后加一小勺明油，快速煸炒起锅装盘。 制作提示 尾油又称明油，能给菜肴增色增香，家庭做菜么，这明油随意，如果是为了摆拍或增加视觉效果，可以加一点明油使菜肴更明亮。 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 食物相克 黄鳝+菠菜：腹泻

黄鳝+南瓜：身体不适