本菜谱的营养成分

热量562.86千卡蛋白质61.51克脂肪22.55克泛酸0.68毫克碳水化合物29.9克叶酸115.9微克膳食纤维6.25克胆固醇351毫克维生素K6.05微克胡萝卜素175.5微克硫胺素0.23毫克核黄素0.39毫克尼克酸7.92毫克钙470.94毫克磷734.43毫克钾1毫克钠1毫克碘0.27微克镁187.13毫克铁12.07毫克锌5.83毫克硒173.89微克铜1.63毫克锰2.35毫克

制作方法 将虾去皮、头和尾，抹刀片成片；
加蛋清、盐、水淀粉抓匀上浆；
茭白去皮，一片两半，斜刀切片；
热锅中加植物油烧温，加入虾仁划散取出；
锅内留底油烧热，加入葱姜末煸炒出香味；
再加入茭白煸炒；
随即烹高汤20克，加调味品入味，加虾仁、青豌豆翻炒几下，淋明油出勺。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 食物相克 海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。