本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质90.26克脂肪235.18克碳水化合物290.3克叶酸65微克膳食纤维25.56克胆固醇178.5毫克硫胺素0.67毫克核黄素0.43毫克尼克酸4.92毫克钙1毫克磷798.68毫克钾1毫克钠7毫克碘81微克镁805.15毫克铁72.77毫克锌9.83毫克硒226.52微克铜1.59毫克锰5.5毫克

制作方法 海参顺向片成抹刀片，放开水中焯出备用。
勺内加大葱油、酱油、高汤等料调好味。放入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋热大葱油封面，盛入碗中。
锅巴掰成2厘米大小的块，放植物油中炸酥，放平盘中即可上餐桌，将海参冲倒在锅巴上，即发出阵阵响声。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。 食物相克 海参：海参不宜与甘草、醋同食。