本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质21.05克脂肪74.1克碳水化合物130.23克膳食纤维4.2克胆固醇1毫克硫胺素0.56毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.58毫克钙125.1毫克磷381.9毫克钾308.25毫克钠46.74毫克碘1.45微克镁114.55毫克铁9.26毫克锌4.55毫克硒23.78微克铜0.63毫克锰1.24毫克

制作方法 把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；
将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；
再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚
66厘米的饼晾凉；
将蛋糊饼切成长
3厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；
将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。 制作提示 1.蛋黄加清水时，要分几次加入，每加一次水后就要搅打一次，以便使其溶为一体；2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉，夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下；3.炸香蕉条时要掌握好油温，一般采用烈油炸成型，温油炸透，再烈油炸脆的方法；4.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。玉米面（白）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。