本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.08克脂肪80.41克碳水化合物58.44克膳食纤维1.86克胆固醇2毫克胡萝卜素7微克硫胺素0.63毫克核黄素1.23毫克尼克酸6.39毫克钙740.36毫克磷874.79毫克钾1毫克钠4毫克碘0.58微克镁348.66毫克铁40.63毫克锌43.71毫克硒393.54微克铜33.12毫克锰4.04毫克

制作方法 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍；
鸡蛋黄加精面粉搅匀；
鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀；
取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液；
烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色；
至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。 制作提示 温度不宜过高，以避免菜肴焦糊，约烤20分钟。蛎肉嫩熟时，应及时取出，以保证质量。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。