本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质146.44克脂肪70.37克泛酸0.02毫克碳水化合物51.23克叶酸2.8微克膳食纤维3.15克维生素K0.35微克胡萝卜素61.5微克硫胺素0.14毫克核黄素0.45毫克尼克酸21.05毫克钙959.29毫克磷951.74毫克钾1毫克钠6毫克镁1毫克铁43.3毫克锌6.48毫克硒169.14微克铜1.68毫克锰1.96毫克

制作方法 将干鲍鱼放入温水中泡软洗净，取一干净小铝桶加水烧热，把鲍鱼放入桶内，水开后用微火烧；
待鲍鱼炖嫩时离火，把鲍鱼捞出，片成大片放入盆中；
再加入碱面，沏入温水，泡至厚大呈浅米黄色时捞出，再用清水洗去碱味，放入沸水中焯透；
将鲍鱼片的两面反又打上直刀纹，再切成1厘米宽的条；
炒勺内加花生油，中火烧至七成熟时，放入葱末、姜末炒出味，随即加入清汤200毫升、黄酒、白糖、精盐，鲍鱼条烧沸，打去浮沫；
再加入芝麻酱、味精，用手勺搅匀，待汤汁稠浓后，淋上鸡油即成。 制作提示 1.干鲍鱼要先用清水洗去外表的泥沙，再用温水泡软。煮制时要用小火，汤水保持微开为好；2.经过提质的鲍鱼要去掉碱味；3.剞刀时刀距为0.23厘米，深度为鲍鱼片的4/5。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲍鱼干：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。 食物相克 鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。