牡丹鲜虾仁
牡丹鲜虾仁
本菜谱的营养成分

热量837.88千卡蛋白质93.14脂肪41.16碳水化合物23.85膳食纤维12.16胆固醇912.9毫克胡萝卜素20微克硫胺素0.1毫克核黄素0.43毫克尼克酸16.2毫克1毫克1毫克1毫克12毫克439.94毫克21.44毫克10.29毫克164.56微克5.56毫克2.28毫克

制作方法 将蟹放在碗内,用开水烫至八成熟;
淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);
虾仁腌半小时后捞出待用;
将高汤23克、味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
用中火将炒锅内油烧热,烹入黄酒,加二汤30克、精盐,放入银耳煨1分钟,倒出水分;
将炒锅内油烧热烹入黄酒,加上汤、味精,放入银耳,用湿淀粉勾芡;
将炒锅油烧热,将虾仁泡油,放入蟹,再立即倒入笊篱中沥油;
将炒锅油烧热,放入虾仁、蟹,倒入芡汁,加猪油炒匀上碟,周围用银耳伴边即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。蟹肉:蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。 食物相克 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。蟹肉:1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;2.吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
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