本菜谱的营养成分

热量600.16千卡蛋白质84.54克脂肪17.42克泛酸0.01毫克碳水化合物37.32克叶酸1.12微克膳食纤维1.03克胆固醇1毫克维生素K0.14微克胡萝卜素1微克硫胺素0.24毫克核黄素0.22毫克尼克酸11.93毫克钙1毫克磷973.61毫克钾1毫克钠1毫克镁314.54毫克铁23.33毫克锌11.68毫克硒149.1微克铜3.33毫克锰1.81毫克

制作方法 河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味；
将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过；
豌豆苗叶洗净用沸水焯过；葱、姜均切细末备用；
淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）；
炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟；
将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。 制作提示 备干淀粉150克，实耗约25克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。