本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质41.62克脂肪80.31克碳水化合物54.33克叶酸4.5微克膳食纤维1.17克胆固醇1毫克胡萝卜素101微克硫胺素0.26毫克核黄素0.51毫克尼克酸1.44毫克钙206.98毫克磷532.54毫克钾587.04毫克钠3毫克碘0.87微克镁82.01毫克铁13.81毫克锌4.9毫克硒65.61微克铜0.55毫克锰1.8毫克

制作方法 松花蛋上屉蒸十分钟，取出剥去蛋皮；
把松花蛋切成桔瓣块，裹上湿淀粉，再粘匀面粉，放在盘内待用；
清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁；
炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内，用手勺轻轻推动，炸2分钟至外皮发黄时，捞出滤去油；
炒锅底油烧热后，投入葱姜丝炒出香味后，烹入兑好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下，淋入香油即成。 制作提示 1.松花蛋蒸的时间不宜过长；2.烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。