本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质1克脂肪104.38克碳水化合物126.92克膳食纤维12.7克胆固醇3毫克胡萝卜素5微克硫胺素2.03毫克核黄素7.28毫克尼克酸307.8毫克钙414.05毫克磷10毫克钾10毫克钠37毫克镁1毫克铁174.15毫克锌204.51毫克硒251.26微克铜5.97毫克锰1.96毫克

制作方法 用鲜嫩而肥的牛腿肉，切成方块（每块重500左右）再用水洗净放在锅内煮，放水的标准，以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。
牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出，用细布滤出脏物后，再倒入锅内。
以原汤入锅，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入锅内煮，直到锅内汤尽，牛肉即熟。
把煮熟的牛肉片取出，放在烤房内烘干，取出即为辣味牛肉片。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。