本菜谱的营养成分

热量252.96千卡蛋白质22.09克脂肪11.53克碳水化合物22.41克叶酸9微克膳食纤维6.99克胡萝卜素168.8微克硫胺素0.29毫克核黄素0.21毫克尼克酸2.93毫克钙202.51毫克磷364.71毫克钾1毫克钠3毫克镁139.6毫克铁7.86毫克锌2.9毫克硒3.79微克铜0.8毫克锰3.15毫克

制作方法 竹笋洗净，放在碗里，加些清水上笼蒸约1小时左右取出；
将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁；
将调味料放入碗里，调匀成卤汁；
毛豆去荚上锅煮熟，捞出沥干水分；
装在盘中，把竹笋丁盖在毛豆上，浇上调味卤汁即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。