本菜谱的营养成分

热量428.62千卡蛋白质55.48克脂肪10.84克泛酸0.02毫克碳水化合物11.79克叶酸2.8微克膳食纤维2.85克维生素K0.35微克胡萝卜素8.1微克硫胺素0.21毫克核黄素0.31毫克尼克酸8.28毫克钙98.76毫克磷562.27毫克钾1毫克钠2毫克镁84.43毫克铁3.31毫克锌3.14毫克硒94.41微克铜0.31毫克锰1.96毫克

制作方法 将青鱼洗净，切成块，浸入白酒和花雕酒中，半小时左右，使其有酒香味；
锅内放入适量清水烧沸，先放入竹笋用旺火煮5～10分钟；
再放入鱼块，盐，味精，冰糖，葱，姜，烧开后煮5分钟左右，即可出锅。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。 食物相克 青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。