本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质8.9克脂肪32.02克泛酸0.42毫克碳水化合物1克叶酸343微克膳食纤维7.7克胆固醇18.6毫克胡萝卜素1.47微克硫胺素1.34毫克核黄素1.34毫克尼克酸14.4毫克钙424毫克磷192毫克钾174.1毫克钠111毫克镁107毫克铁11.9毫克锌2.76毫克硒3.96微克铜1.58毫克锰1.5毫克

制作方法 将鲜薯洗净，削去皮及腐烂部分，马上浸没在清水中，待全部削完，取出放蒸笼内蒸熟，取出捣烂，经钢丝罗刮擦，隔去筋络硬块，滤下的便是薯泥。
将白糖，饴糖入锅，加水150克煮沸，熬成较浓的糖浆时(即糖浆温度达128度时)，加入薯泥，用铲搅拌均匀。熬至最终温度度)时，挑起少许糖浆，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬劲时，加入猪油，蜜饯，铲拌均匀，端锅离火。
将熬好的糖浆倒入涂过猪油的铁盘中，约
2厘米厚，按平。次日开条切块。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。 食物相克 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。