本菜谱的营养成分

热量693.54千卡蛋白质72.69克脂肪36.37克碳水化合物20.1克叶酸1.2微克膳食纤维4.08克胆固醇323.5毫克胡萝卜素18.4微克硫胺素0.33毫克核黄素0.69毫克尼克酸23.59毫克钙214.08毫克磷671.24毫克钾1毫克钠2毫克镁141.39毫克铁15.4毫克锌14.65毫克硒34.26微克铜1毫克锰1.25毫克

制作方法 将牛肉、牛杂洗净，切成大块；
放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；
将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。阴虚内热，或内火素旺之人，忌食炒花生，以免助热起火。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。