蚝豉猪爪汤
蚝豉猪爪汤
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质98.76脂肪89.06泛酸0.02毫克碳水化合物13.24叶酸2.8微克膳食纤维7.08胆固醇768毫克维生素K0.35微克胡萝卜素13.9微克硫胺素0.23毫克核黄素0.61毫克尼克酸6.84毫克168.93毫克197.85毫克499.38毫克1毫克83.37毫克5.76毫克6.34毫克28.6微克0.62毫克0.53毫克

制作方法 蚝豉用清水浸软洗净,加入滚水,姜(切片)、葱(切段),焖30分钟,以去腥味,铲起,姜、葱不要。
银耳用清水浸至发大,洗净,放入滚水中高火3分钟,捞起过冷河,滴干水。
猪爪放入滚水中,高火3分钟,取起洗净。
果皮浸软,刮去瓤洗净;杏仁放入滚水中高火3分钟,去衣洗净。
把适量清水高火6分钟至滚,放下蚝豉、猪爪、杏仁、果皮、银耳,中火40分钟,下盐调味。 制作提示 本品需果皮适量。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。蚝豉:蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝豉还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;具有滋阴,养血,补五脏,活血.充肌之功效。银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。杏仁:杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。 食物相克 猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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