本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质1克脂肪116.23克碳水化合物488.16克叶酸30微克膳食纤维4.29克胆固醇2毫克胡萝卜素39.2微克硫胺素3.57毫克核黄素6.68毫克尼克酸317.46毫克钙715.45毫克磷8毫克钾14毫克钠48毫克碘520微克镁1毫克铁153.05毫克锌187.85毫克硒530.31微克铜8.56毫克锰4.33毫克

制作方法 将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过
5小时烧成熟牛肉。
烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。
牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成
2厘米的片状。
配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。
约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。