本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质273.29克脂肪346.96克泛酸0.08毫克碳水化合物31.26克叶酸11.2微克膳食纤维14.73克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素39.5微克硫胺素1.45毫克核黄素3.97毫克尼克酸74.04毫克钙182.5毫克磷2毫克钾3毫克钠40毫克镁280.45毫克铁42.08毫克锌23.94毫克硒216.62微克铜4.08毫克锰3.98毫克

制作方法 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中。
锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁。
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。