桂花盐水鸭
桂花盐水鸭
本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质273.29脂肪346.96泛酸0.08毫克碳水化合物31.26叶酸11.2微克膳食纤维14.73胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素39.5微克硫胺素1.45毫克核黄素3.97毫克尼克酸74.04毫克182.5毫克2毫克3毫克40毫克280.45毫克42.08毫克23.94毫克216.62微克4.08毫克3.98毫克

制作方法 鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中。
锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁。
将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
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