本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质389.37克脂肪28.45克泛酸0.2毫克碳水化合物133.83克叶酸58微克膳食纤维16.11克胆固醇972毫克维生素K3.5微克胡萝卜素205.5微克硫胺素0.78毫克核黄素3.48毫克尼克酸92.14毫克钙434.3毫克磷3毫克钾4毫克钠14毫克镁730.6毫克铁104.92毫克锌74.54毫克硒82微克铜3毫克锰7.37毫克

制作方法 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。 制作提示 1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。2.五香包是用纱布包成小包的。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。