本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质82.81克脂肪125.07克泛酸0.18毫克碳水化合物22.09克叶酸26微克膳食纤维0.7克胆固醇776毫克胡萝卜素246.5微克硫胺素0.79毫克核黄素1.9毫克尼克酸27.87毫克钙97.99毫克磷924.11毫克钾1毫克钠5毫克镁103.73毫克铁18.72毫克锌10.62毫克硒66.33微克铜1.38毫克锰0.84毫克

制作方法 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
葱姜洗净，葱切段，姜切片；
大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；
取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。 制作提示 猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 食物相克 猪心：猪心不与吴茱萸合食。