本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质235.9克脂肪395.91克泛酸0.1毫克碳水化合物34克叶酸23微克膳食纤维3.08克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素51微克硫胺素1.23毫克核黄素3.37毫克尼克酸63.85毫克钙145.6毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁277.49毫克铁38.51毫克锌21.61毫克硒184.62微克铜3.42毫克锰2.78毫克

制作方法 将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。
将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。
锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。