本菜谱的营养成分

热量563.72千卡蛋白质48.15克脂肪39.84克泛酸0.02毫克碳水化合物18.64克叶酸19.3微克膳食纤维3.2克维生素K0.35微克胡萝卜素431.5微克硫胺素0.38毫克核黄素0.89毫克尼克酸2.41毫克钙666.1毫克磷542.27毫克钾870.87毫克钠9毫克碘304.3微克镁115.16毫克铁24.88毫克锌5.05毫克硒57.59微克铜1.08毫克锰1.54毫克

制作方法 四季豆择洗干净，用开水汆熟透，捞出，切末；
虾酱放碗中，打入鸡蛋，加少许汤、精盐、味精、四季豆末及少量湿淀粉调匀；
锅内加花生油烧热，葱姜爆锅，加调好的虾酱、鸡蛋、四季豆末，炒熟即可。 制作提示 1.虾酱发须新鲜；2.加湿淀粉要适量，炒时要炼好锅。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。