本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.5克脂肪66.42克泛酸0.04毫克碳水化合物34.29克叶酸11.6微克膳食纤维2.3克胆固醇162毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素1.17毫克核黄素0.41毫克尼克酸11.8毫克钙812.6毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘115.5微克镁246.8毫克铁21.44毫克锌10.87毫克硒19.52微克铜2.24毫克锰4.01毫克

制作方法 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；
蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；
葱、姜均切成末；
取锅上火烧热，注入花生油；
先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；
蒜黄下锅后，不宜久炒。 制作提示 原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。