杏仁烧羊肉
本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质166.93脂肪73.88泛酸0.04毫克碳水化合物63.42叶酸4.6微克膳食纤维17.36胆固醇646.5毫克胡萝卜素988.4微克硫胺素0.71毫克核黄素2.28毫克尼克酸38.6毫克220.74毫克1毫克1毫克2毫克366.98毫克23.58毫克22.44毫克58.69微克2.25毫克2.8毫克

制作方法 将羊肉洗净,剔去筋膜,切成丁状,姜、葱洗净,切成末,大蒜去皮后,拍碎,桂皮冼净,切成棍状。
藏红花放入碗中,加少许开水稍泡,做成红花汁,可可泥放入碗内,加入适量开水,泡至溶化。
取锅上火,放入黄油烧热,投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒,加入葱头末,煎几分钟后,再加入大蒜、姜末,为至葱头呈金黄色时,倒入羊肉丁,煎至羊肉丁呈金黄色时,将锅离火。
酸牛奶和红花汁(连同藏红花)一起倒入碗中,加入辣椒粉、搅匀。
在羊肉锅中加入酸牛奶混合液,用手勺调匀,然后将锅上火,再加入杏仁泥、精盐,烧开后放入可可泥,干辣椒,盖好盖,烧至羊肉熟烂后,出锅倒入深盘内即成。 制作提示 可可泥是可可豆经碾磨后流出的液态膏体,可备少许。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊前腿肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。杏仁:杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素,还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 食物相克 羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。
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