本菜谱的营养成分

热量678.92千卡蛋白质92.32克脂肪20.34克泛酸0.04毫克碳水化合物34.47克叶酸4.6微克膳食纤维2.29克胆固醇624毫克胡萝卜素393.6微克硫胺素0.24毫克核黄素0.89毫克尼克酸17.75毫克钙328.02毫克磷698.49毫克钾1毫克钠3毫克镁165.69毫克铁16.86毫克锌15.38毫克硒56.04微克铜0.79毫克锰3.93毫克

制作方法 将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
香菜洗净，蒜切末；
将晾凉的熟牛肚切成细丝；
白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。 制作提示 1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克