本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.55克脂肪80.39克泛酸0.31毫克碳水化合物42.4克叶酸42.6微克膳食纤维5.15克胆固醇160毫克维生素K7.2微克胡萝卜素1微克硫胺素0.67毫克核黄素0.58毫克尼克酸10.62毫克钙237.71毫克磷509.18毫克钾800.45毫克钠2毫克碘4.5微克镁113.1毫克铁8.22毫克锌5.97毫克硒27.44微克铜0.51毫克锰1.32毫克

制作方法 白菜叶去净筋，加入盐腌5分钟，用净布搌干水分，放案板上展平，均匀地撒上少许富强粉；
猪肉剁成细末，加入盐、酱油、黄酒、花椒、姜末、葱未、香油搅拌成馅；
将肉馅分抹在每张白菜叶上，卷成手指粗细的条卷，每卷再改一刀，做成整齐的菜卷12个；
将白菜卷码入小烤盘内，淋上沸鸡汤50毫升放入烤炉内，调180℃炉温，烤约15分钟，熟透出炉装盘。（整齐的摆放在盘中成两行）；
鲜红番茄洗净，切成蝴蝶花刀片围在白菜卷四周美化。 制作提示 1.猪肉选用肥四瘦六成的上脑部位，充分剁细，如果肉馅过于干，搅拌时可加进少许鸡汤；2.菜叶选用大白菜中层嫩叶，要求色泽一致，不烧心的为佳；3.严格掌握烤制的时间和温度，烤制前烤炉要提前预热，温度合适时入炉，使烤出的菜外部色泽金黄，内部不老不生，整齐美观。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦富强粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。