本菜谱的营养成分

热量978.24千卡蛋白质61.7克脂肪50.18克碳水化合物73.04克膳食纤维6.2克胡萝卜素12微克硫胺素0.17毫克核黄素0.18毫克尼克酸2.11毫克钙139.4毫克磷438.12毫克钾646.82毫克钠4毫克镁120.81毫克铁26.13毫克锌6.63毫克硒11.73微克铜0.75毫克锰5.57毫克

制作方法 胡萝卜洗净，切极细的丝；
将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；
素火腿切细丝，亦放进二汤碗中；
素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。