本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质963.17克脂肪430.86克泛酸0.6毫克碳水化合物99.48克叶酸234微克膳食纤维15.53克胆固醇3毫克维生素K10.5微克胡萝卜素121.5微克硫胺素3.33毫克核黄素7.35毫克尼克酸164.78毫克钙1毫克磷7毫克钾13毫克钠150毫克镁1毫克铁193.01毫克锌211.88毫克硒131.99微克铜5.21毫克锰11.84毫克

制作方法 选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。
牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部装纱布袋下锅，加葱、姜、酱油、精盐，用小火继续煮4至小时。
煮熟的牛肉出锅，再下入热油锅中，炸至成金黄色，即为成品。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(腑肋)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(腑肋)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。