本菜谱的营养成分

热量448.51千卡蛋白质21.55克脂肪36.15克碳水化合物10.35克膳食纤维1.14克胆固醇67.5毫克胡萝卜素22.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.19毫克尼克酸8.71毫克钙137.71毫克磷241.52毫克钾494.93毫克钠1毫克镁131.14毫克铁5.71毫克锌1.46毫克硒20.3微克铜0.3毫克锰0.7毫克

制作方法 鸡胸脯肉洗净切丝；
海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
豆芽菜洗净，备用；
热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；
倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，捞起；
留油少许，再倒入鸡丝、豆芽菜、海蜇皮、盐、味精、酒翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。