20140609四川电视台食话实说：抄手的做法

 

该视频主要文字介绍：

抄手的做法

食材

抄手皮600g、五花肉300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、辣椒油适量、姜沫适量、蒜沫适量、葱花适量、生抽适量、白醋适量、五香粉适量。

步骤

1.五花肉剁成肉酱，里面加入鸡蛋一个。适量的五香粉。一点点盐和生抽。

2.姜蒜切成沫。

3.全部放进去。一起搅拌上劲吧。

4.抄手皮准备。

5.弄点肉在中间。

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6.对折。

7.往下卷一下成个金元宝形状。

8.包了很多了。

9.葱花切好、姜蒜再切一点准备。

10.坐锅烧开水。

11.抄手放下去煮至飘起来就熟了。

12.姜蒜沫放碗里。兑点辣椒油。和生抽。还有醋。兑成汁。

13.后锅里煮好的抄手放碗里一起搅拌均匀。撒ian葱花就开始吃。

鲜味抄手的做法

用料

猪肉250克、馄饨皮500克、鸡蛋清1个、紫菜10克、虾米10克、花生油1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、香油几滴、细香葱5根、黄酒1/3汤匙、五香粉1/2茶匙、鸡汤500毫升。

做法

1.将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁。

2.香葱切葱花，虾米用清水泡泡，再滤水。

3.猪肉去皮，剁成肉糜。

4.加入鸡蛋清、黄酒、姜汁、五香粉和盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀。

5.腌制5分钟后，加入香葱拌匀。

6.手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，后交成船形。

7.取鸡汤，加入虾米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味。

8.另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟。

9.取碗，放入少许葱花，滴点香油。

10.用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可。