20140601东南卫视食来运转：玉米炒松子的做法

 

该视频主要文字介绍：

玉米炒松子的做法

食材

甜玉米一根，松子50克，青豆50克，香葱、食盐、食用油适量。

做法

1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水虹吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用;

2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干;

3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出;

4、再加少许油，倒入香葱爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子继续翻炒，调少许食盐翻炒均匀后即可食用。

营养提示

一、松子可补血润肤，富含不饱和脂肪酸

我国自古就将松子作为一种药用食材来食用，中医认为，松子性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，可用于治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。

《日华子本草》载“逐风痹寒气，虚羸少气，补不足，润皮肤，肥五脏。”《玉楸药解》载“润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”

中医学认为松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效，特别适合体虚、便秘咳嗽等病患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用缓和，因而特别适合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。

从营养学的角度来说，值得一提的还是松子中含有的不饱和脂肪酸。

松子和其他大多数坚果一样含有丰富的脂肪，松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用。

因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇增高而引起心血管疾病的作用。

此外，松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能的作用，因此经常用脑的人群如学生党、白领一族等，都可经常食用松子。

二、几招教你挑选松子

松仁无论是作为零食还是入菜都是佳品，也因此深受亲睐，那么该如何挑选松仁才不会选到味苦的松子呢?

首先要看壳色

以壳色浅褐，光亮者质好;壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差。

其次要看仁色

松仁肉色洁白质好;淡黄色质次;深黄带红，已泛油变质。

再次要看牙芯

松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质;发黑的已变质。

后要验干潮

松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干;这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。

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