20140516东南食来运转视频：西班牙醉鸡的做法

该视频主要文字介绍：

这道西班牙醉鸡，听着唬人，其实也就一快手菜，手脚麻利点的半小时就能上桌。

西班牙醉鸡的做法

醉鸡原料

鸡腿2只，盐2克，现磨黑胡椒适量，香菜20克，大蒜3瓣，橄榄油10克，白葡萄酒50克。

做法

1、鸡腿去骨切块，加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟。

2、香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油。

3、热锅倒入少许橄榄油，鸡皮朝下放入锅中。

4、鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒。

5、煮至汤汁挥发。

6、加入香菜蒜油，关火拌匀即成。

醉鸡卷的做法

材料

鸡腿2只，花雕酒60毫升，糟滷20毫升，凉水300毫升，枸杞10克，冰糖一块，姜三片，八角三个，香葱一根，香叶三片，花椒少许，盐适量。

做法

1.在锅中放入凉水300毫升，加入盐、香叶、八角、葱结、姜片、冰糖后，用大火烧开，后关火至凉透。

2.将鸡腿洗净去骨，在肉上抹盐和花椒，腌制半个小时以上，去除花椒粒。

3.铺好锡纸，将腌好的鸡腿平铺在上面，将其卷起，两头扎紧像糖果状，随后将蒸锅中水烧开，把鸡腿卷放入大火蒸15分钟，后取出晾凉。

4.在冷却的滷料水中倒入花雕酒、糟滷汁，再放入枸杞、葱、姜一并调成醉鸡汁，后把鸡腿放入醉鸡汁中浸泡24小时，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏，吃时取出切片装盘即可。

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