20140515东南食来运转视频：酒蒸蛤蜊的做法

 

该视频主要文字介绍：

酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊的做法很简单，调料也不复杂，重要的除了酒就是黄油。

电视是日本的片子，故事里用到的当然是清酒，不过后来我做过很多次，用过清酒，用过白葡萄酒，也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样，但是却都很好吃。

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。

第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影。

一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。

酒蒸蛤蜊的做法

1.蛤蜊要先放清水里面，滴几滴油进去吐沙。大蒜瓣去皮拍扁。小葱切成葱花。

2.锅子预热加入沙拉油，放入大蒜和辣椒煸香。

3.蛤蜊沥干水分后倒入锅子里面，用勺子稍微搅拌一下，然后加入两勺酒以后加盖焖一会儿，让蛤蜊都打开。

4.等蛤蜊都打开并煮出一些汁水以后开盖，加入两勺酱油，放入一小块黄油。

5.后撒上葱花就可以熄火上桌了。

蛤蜊营养价值丰富

除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美价廉的海鲜，价格平民，稍微烹炒一下，味道却极为鲜美。

除了口感上的享受，蛤蜊作为贝类食品中的一种，优质蛋白质含量丰富，在10%~20%之间，而且脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。当然，蛤蜊也是富含钙、磷、钾、硒的食物。

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蛤蜊含有独特营养成分——牛磺酸

除了这些大家熟知的营养优势，蛤蜊等贝类食品中含有独特营养成分——牛磺酸。

这种含硫氨基酸跟胎儿、幼儿的中枢神经系统及视网膜的发育有很大关系，而且，可以促进脑细胞DNA、RNA的合成，增强学习记忆能力。因此，稍大一点的孩子可以适当吃蛤蜊、蛏子、扇贝等贝类食品。但因为担心污染问题，要注意产地和来源，尽量选相对安全的给孩子吃。

蛤蜊的适用人群

一般人群均可食用。

1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。