20140109东南卫视食来运转：当归羊肉煲的做法

 

该视频主要文字介绍：

当归羊肉煲的做法

特色

冬季的经典菜肴，加入当归，温而不燥，使得口味和强身健体的功效都更上一层楼。

当归羊肉煲的做法

1.羊肉洗净，切成2cm见方的块。胡萝卜去皮切成滚刀块。当归和红枣分别冲洗干净。

2.羊肉放入煮锅中，加入足量冷水，大火烧开，待血沫出净，将羊肉捞出备用。

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入八角煎至散发出香味，放入羊肉、料酒、酱油和足量的热水烧开，倒入砂锅中。

4.砂锅中放入花椒、冰糖、当归，调成小火加盖焖煮1小时。

5.锅中加入胡萝卜，继续焖煮1小时，调入盐后继续加热10分钟即可。

小贴士

当归具有补血活血、调经止痛、润燥通便的作用，同时当归还具有很好的美容功效，可以抗老、消斑，被称为“妇人面药”。

当归生姜羊肉汤的做法

功效：温经养血，温中散寒，温通止痛。

用料

瘦羊肉500克，当归50克，鲜姜50克，盐少许。

制法

将瘦羊肉洗净，切片，和当归、鲜姜共入锅加清水，以文火煮熟，加盐，去药渣，即成。

此汤出自《金匮要略》，原主治妇女“产后腹中痛”之里虚血寒症。后世医家变换运用具多，又有诸多类同汤方，汤中当归为补血良药，补而不滞，温而不燥，用以生血。

现代科学证明，当归含挥发油、生物碱、维生素和蔗糖等，能补血，并对子宫有兴奋作用，可使子宫收缩由不规则变为规则。而当子宫内不加压时，当归对子宫又有抑制作用。当归还可促进子宫发育，并有镇痛、镇静之效。

羊肉辛热而大补气血，有益气补虚，温中暖下之功效，既助当归补虚，又助生姜散寒，使阴血得充，寒邪得散，则痛等症可解。

对虚劳羸弱，产后虚冷，腰酸膝软，腹痛寒疝及中虚反胃等病症，均有辅助治疗作用。

生姜亦辛温，有温中散寒，助当归温中之功用。现代药理研究，生姜能增强血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠管，促进消化。

医圣张仲景之此方乃食疗方剂之代表，温补脾胃，益气补血，不仅治血虚诸症，而且加减变化，冬日服食，更宜于老年保健。

适应症：各种血虚症，如贫血、失血，以及妇女产后血虚、腹痛等症。此汤兼有补血调经，行血止痛之妙。妇女行经前后服用，亦可减轻经期的不适感和下腹疼痛，且能增强造血机能，起到强身壮体之功效。

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