20131225食来运转视频全集：双椒炒猪皮的做法

 

该视频主要文字介绍：

双椒炒猪皮的做法

主料

猪皮180g、油、盐、红辣椒、葱、姜、白醋、尖椒适量。

步骤

1.准备食材。

2.猪皮肉侧洒上干面粉用手对搓，尽量搓 掉一些脂肪。再用清水洗净。

3.锅中加入适量水，凉水入猪皮，大火煮。

4.加入约100毫升的白醋。

5.煮制约二十分钟的时间。

6.直至用筷子夹起时，软软的感觉。

7.捞出后，快速投入凉水中略泡，然后再捞起。(时间太长会变硬)

8.再次用刀清理一下猪皮内侧残留的肥肉。

9.将猪皮切成细段。

10.红绿尖椒切成细丝备用。

11.锅中加入少许油，入葱姜炒香。

12.加入尖椒略炒。

13.倒入猪皮，快速翻炒。

14.加入一勺料酒。

15.加入适量盐调味出锅即可。

猪皮的营养价值：延缓皮肤衰老

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

猪皮的营养价值：滋阴补虚可抗癌

猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

猪皮的营养价值：减慢机体细胞老化

因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

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