20130329东南卫视食来运转：海鲜杂烩浓汤做法

 

该视频主要文字介绍：

海洋是地球上生物早的发源地，所以人们喜欢将大海比作“母亲”。在营养学里，会把动物性食物分为两大类，一类是陆地生的，一类是海洋生的。海洋生的，我们称之为海鲜，今天小于老师来和大家聊聊“海鲜的科学食用”。

海鲜的营养价值

海鲜的营养价值很高，相比陆地上的动物性食物，它具有高蛋白、高矿物质、低脂肪的特点，同时由于其肌肉纤维软嫩，蛋白质和矿物质都非常容易被人体吸收，是我们日常膳食中不可缺少的食物。

海鲜杂烩浓汤的做法

原料

1根去皮芹菜根(约1/4磅);2磅胡萝卜;2磅芹菜茎;2磅土豆，去皮;1磅洋葱;1汤匙芥花油;2根百里香;适量盐和胡椒;1瓶蛤蜊酱(约8盎司);2杯清水;2汤匙玉米淀粉;1杯低脂牛奶;2罐蛤蜊罐头(每个约10盎司)，去除汤汁;1杯玉米粒;1/4杯新鲜的欧芹叶，切碎。

做法

1、将芹菜根、胡萝卜、芹菜茎、土豆和洋葱切成小块，在锅中用中火热油之后，将各种材料、百里香、1/8汤匙盐和1/4汤匙胡椒充分搅拌。把锅盖上，煮12分钟或是直到洋葱松软，偶尔翻炒。

2、在锅中加入蛤蜊酱和清水，加热直到沸腾。盖上锅盖，改用小火慢炖20到25分钟或是直到蔬菜变软。偶尔翻炒。

3、将玉米淀粉和牛奶搅拌混合，然后倒入锅中，轻微搅拌。煮2分钟或直到汤汁浓稠，然后倒入蛤蜊和玉米粒，煮3分钟或是沸腾，搅拌均匀。后上盘，撒上欧芹叶即可。

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海鲜杂烩的做法

“海鲜杂烩”原料有峡山小杂鱼、虾蛄、石蟹、花蛤及天萝、榨菜等。

做法

一、将杂鱼、虾蛄、石蟹、花蛤清水落锅，烧至汤汁呈奶白色;

二、加入天萝、榨菜包烧3分钟;

三、放入少许盐、姜、味精即可;

四、整个烧制过程，不用放油。

特点

此菜烧法虽简单，但原料一定要新鲜，才有风味。