20130218东南食来运转视频：藕夹的做法

 

该视频主要文字介绍：

藕夹的做法

材料

干面粉50克，糯米面50克，泡打粉3克，水120克。

做法

1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料。

2.搅打至上劲。

3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

4.面糊原料倒放容器中。

5.将面糊原料搅拌均匀。

6.藕夹夹入肉馅。

7.裹上面糊。

8.放入油锅中，用中小火慢炸而成。如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次日吃的时候再回油锅炸一次即可。

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炸藕夹的做法

材料

藕，猪肉馅，葱、姜、生抽、盐、蚝油、五香粉。面粉，生粉，泡打粉，色拉油，鸡蛋，清水。

做法

1、将猪肉馅中加盐，生抽，蚝油，盐，五香粉，葱末，姜末。

2、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

3、莲藕去皮，切成5MM左右厚的皮，再从中间切一刀，不要切到底。

4、面糊材料大约的比例是：面粉1杯，生粉1大勺，泡打粉1/2小勺，色拉油1大勺，鸡蛋1个，清水 3/4杯，调成有粘度但还能流动的面糊。

5、将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，再合上。

6、依次做好全部藕夹。

7、将藕夹沾上面糊。

8、锅中倒入油，油稍多些，大约7成热时放入藕夹，用中火炸成二面金黄即可，吃的时候沾番茄酱或是椒盐都好。