20130206食来运转视频全集:富贵虾的做法
该视频主要文字介绍:
富贵虾就是我们平时所称的濑尿虾,也称琵琶虾、螳螂虾,在辽宁、山东等地则称虾爬子,学名叫虾蛄。
上海一般所见的濑尿虾,仅三寸见长,肉质虽说鲜嫩,却因此虾的甲壳和身体两边的硬刺很容易刺手伤人,且壳大肉少,不太受欢迎。
虾蛄烧法很多,今天先介绍椒盐虾蛄。椒盐虾蛄做法简单,但须注意掌握油炸时的火候。炸虾蛄有些讲究,虾蛄刚入油炸,会变成紫色,那表示壳与肉还粘连着,要有耐心,等到壳变成红色,方可。
椒盐富贵虾的做法
做法
1、将虾蛄用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;
2、蒜头去皮切碎,生姜切末,干红椒切成圈;
3、锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾蛄放入,中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;
4、倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜姜末和红椒圈,小火慢慢煸香。
5、将虾蛄倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。
注意:虾蛄绝对要选活的,死货味道就差远了。
富贵虾的做法
主料
河虾300克、椰蓉25克、面包屑25克、芝麻25克。
辅料
植物油15克、辣椒油15克、盐3克、大蒜(白皮)5克。
步骤
1. 将小虾收拾干净,下入热油锅内炸熟,捞出控油;2. 大蒜切末;3. 炒锅烧热,下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香,加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。
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