20130309食来运转视频全集：黑椒可乐排骨做法

         

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黑椒可乐排骨的做法

原料

猪肉排1小盘、可乐1大杯、生姜1块、蒜瓣4粒、花椒粒少许。

精盐、料酒、生抽、老抽、豉油、研磨黑胡椒。

操作

1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用。

2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮;锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香。

3、将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀。

4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好。

5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮。

6、将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右)，下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可。

贴士

1、这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。

2、研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点，使得可乐肉排鲜而不腻，味厚更馨香。

3、“可乐”入馔的家常菜也蛮多的，可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。

可乐肉排和可乐鸡翅一样，都是特别适合厨房新手的菜式，用料简单步骤简单，端上桌看相诱人，红浓醇香，堪称零厨艺也能搞定的宴客菜。