20130120东南卫视食来运转：正宗冬荫功汤做法

   

该视频主要文字介绍：

在泰国，冬阴功汤非常普遍，几乎所有的餐厅内都可以看到冬阴功汤的踪影，普通人家也常常饮用冬阴功汤，因此，泰式冬阴功汤是泰国菜的代表，被誉为泰国的国汤。

据了解，冬阴功汤被定为泰国“国汤”还有一段故事：18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。

这碗开胃汤内加入了泰国独有的酸辣调味料，想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其命名为冬阴功汤，并定为泰国“国汤”。

冬阴功这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，对于中国人而言，翻译过来其实就是酸辣虾汤的意思。

中国的美食中有酸辣粉、酸辣汤等，但是其酸辣味大都是用醋及辣酱调制出来的，而泰国冬阴功汤的酸辣味则是用柠檬汁调制出来的，同样是酸辣，却又是不一样的风情。

冬阴功汤里的材料以虾蟹、海鱼等海产为主，加上泰国特有的调味料，因此，冬阴功汤极辣，喝起来酸酸辣辣的，既开胃又过瘾。

东南亚特产的香料能将海鲜的腥味去掉，酸辣的效果更能令食物风味更惹火，独特的鲜香口味更能令人胃口大开，食指大动。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

据了解，冬阴功汤的原料主要包括泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。

主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。

汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。

冬荫功汤做法

材料

老虎虾2只、草菇25克、沙姜片1.5克、香茅片2克、泰国柠檬叶0.5克、小辣椒1.5克、辣椒膏10克(家乐福、麦德龙等超市可买到)、鱼露15克、青柠汁8、河虾汤180克。

做法

1、将沙姜片、香茅片及泰国柠檬叶放入河虾汤底一起煮;

2、加入草菇和虾慢煮直到煮熟;

3、放入鱼露和辣椒膏;

4、撒入芫茜叶。

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