20130115食来运转视频全集：鳕鱼羹的做法

 

该视频主要文字介绍：

鳕鱼羹的做法

食材

银鳕鱼、香菜、鸡蛋、姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、淀粉、水。

做法

1、鳕鱼去骨、去皮，鱼肉切成指甲大小的片，用 盐、胡椒粉 、少许淀粉腌15分钟;香菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液;

2、锅中烧热2大匙油，煎香姜片和鱼骨、鱼皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滚后改小火煮20分钟，过滤掉鱼骨鱼皮，做成鱼高汤。

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3、鱼高汤加水至约2杯的量，加盐和少许糖和鸡精调味，放入鳕鱼片煮滚后用水淀粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，关火、撒下香菜末即可。

鳕鱼蛋羹的做法

食物原料

鳕鱼100克，鸡蛋2个，枸杞5克，盐、生抽、香油各少许。

制作方法

1、将鳕鱼去皮、去刺骨，取肉切成片备用;枸杞泡发后洗净备用;

2、将鸡蛋打入碗中，加适量盐和温水，上蒸锅稍蒸;

3、将鱼片摆入鸡蛋碗内，撒上枸杞，倒入生抽和香油，上蒸锅再蒸熟即可。

营养经

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。