20130128食来运转视频全集：鸭血肥肠煲的做法

 

该视频主要文字介绍：

鸭血肥肠煲的做法

材料

鸭血4两、大肠4两、酸菜2两、姜1小块、辣椒1条、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少许、辣豆瓣酱1大匙、水1又1/2杯、太白粉水适量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少许、酱油1大匙、香油少许。

做法

(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片，葱及大肠切段，鸭血切长条备用。

(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱，再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒，接着加水1又1/2杯煮滚，放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。

(3)蒜苗斜切片入锅，以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起锅。

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水煮肥肠鸭血嫩豆腐的做法

1. 娃娃菜掰成小片，金针菇撕开，葱姜蒜切末，鸭血、豆腐切片，肥肠切断。留出3瓣蒜压成蒜泥备用。

2. 将鸭血和豆腐分别焯水备用。

3. 锅中倒入适量油，下入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒、花椒，炒出香味。放入剁椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油，加适量水，加酱油，糖，盐调味。

4. 水开后下入魔芋丝、娃娃菜、金针菇煮至娃娃菜成熟。

5. 将娃娃菜、金针菇、魔芋捞入汤盆中，不要将汤盛出。

6. 将肥肠，鸭血，豆腐下入锅中，炖煮约10分钟至入味。

7. 将鸭血和豆腐盛出码好，将肥肠和汤倒出。鸭血上撒上辣椒面和蒜蓉。

8. 锅洗净烧热后倒入适量油。待油烧至八成热时浇在辣椒面和蒜蓉上即可。